פעילות

לפעול באנונימוס

ביום ב', 24.12.2010, בשעה 11:00, תתקיים פגישת היכרות עם אנונימוס במשרד העמותה בתל-אביב. משך הפגישה כשעה וחצי, והיא מיועדת למבוגרים ולנוער מגיל 16 ומעלה שמעוניינים להתנדב בעמותה. פרטים במשרד: 03-6204878.

הצביעו לאנונימוס ב"מיליון סיבות טובות"

אנונימוס מתמודדת בתחרות "מיליון סיבות טובות" של בנק לאומי. זכייה בתחרות תעניק לעמותה תרומה בסך 200 אלף ₪ להמשך פעילותה למען בעלי-החיים. בואו להביע את תמיכתכם בפעילות אנונימוס באמצעות הצבעה עבור סרטון העמותה והפצת הסרטון בין מכרים. ניתן להצביע בתחרות מספר פעמים, פעם אחת בכל יום, עד 27.12.010.

כדאי לכתוב: נגד ניסויים בבעלי-חיים

בכתבה "בקרוב: איסור שימוש במוצרים שנוסו על בע"ח" (16.12.2010) מדווחת ליטל גרוסמן שמשרד הבריאות הודיע כי בכוונתו לתמוך בהצעת חוק לתיקון פקודת הרוקחות, שהגיש ח"כ איתן כבל (עבודה), שעל-פיה ייאסר החל מ-2015 ייבוא של מוצרי קוסמטיקה שנוסו על בעלי-חיים, בדומה לחקיקה האירופית בנושא. כדאי לכתוב למנכ"ל משרד הבריאות ולח"כ איתן כבל, להודות להם על קידום הצעת החוק ולבקשם להמשיך לפעול לקידום זכויות בעלי-החיים.

ד"ר רוני גמזו, מנכ"ל משרד החקלאות, רח' רבקה 29, ירושלים, 93461, mankal@moh.health.gov.il 

ח"כ איתן כבל, פקס: 02-6496118, ecabel@knesset.gov.il

אירועים בירושלים

פרטים לגבי כל האירועים: veginger@gmail.com או יוסי 052-2598773. 

סדנת בישול חורפי טבעוני

ביום ו', 24.12.2010, בשעות 13:30-09:15 תתקיים ברח' עמנואל עמירם 6, כניסה ב' תל-אביב סדנת בישול חורפי טבעוני, בהנחיית זהר צמח וילסון ואביטל סבג. מספר המשתתפים מוגבל. השתתפות: 220 ש"ח. להרשמה ולפרטים נוספים

תורמים לאנונימוס – ומקבלים זיכוי ממס

פעילויות קבועות; התנדבות באנונימוס; היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות 

סידן מהצומח
איך לשמור על בריאות העצם בלי לשתות חלב

• סויה עשירה בסידן באופן טבעי, ולעתים קרובות מוצרי סויה מעובדים כגון חלב סויה וטופו מועשרים בסידן נוסף. כך למשל, ב-200 גרם טופו יש קצת יותר סידן מאשר בכוס חלב (כ-200 מ"ג). ניתן למצוא גם מוצרי טופו מועשרים בסידן, המכילים 1,300 מ"ג סידן במנה של 200 גרם.
• טחינה – רצוי לאכול טחינה משומשום מלא, העשירה בסידן עד פי שבעה (!) מאשר טחינה רגילה. כמות הסידן ב-2 כפות טחינה גולמית מלאה שווה פחות או יותר לכמות הסידן בכוס חלב (כ-200 מ"ג). על אף שטחינה עשירה בשומן ובקלוריות, כמות השומן הרווי בה נמוכה יחסית, ובהתחשב בכך שתזונה טבעונית היא דלה בשומן, מומלץ בהחלט לתבל את הסלט ב-4 כפות טחינה גולמית.
• זרעי פשתן – בנוסף להיותם מקור מצוין לאומגה 3, ב-4 כפות של זרעי פשתן טחונים יש גם 74 מ"ג סידן.
• בחלק מהקטניות מצוי סידן בכמות נאה, בעיקר בסויה, כאמור, ובשעועית לבנה. תמיד מומלץ להנביט קטניות, כדי לשפר את זמינות הסידן (וערכים תזונתיים נוספים).
• ירקות ירוקים כגון ברוקולי, כרוב, שעועית ואפונה מכילים כמות סידן משמעותית ביחס למספר הקלוריות, אך יש לצרוך מהם כמות גדולה יחסית על מנת לקבל סידן בכמות מספקת (ראו פירוט בטבלה בהמשך).
• סייטן – מקבילה צמחית לבשר על בסיס חלבון חיטה. בישראל היצרנית "טבע דלי" מעשירה את הסייטן בכמות גבוהה של סידן.

1. צריכת מלח וחלבון מהחי מעודדת הפרשת סידן מהעצמות. ההמלצה הרשמית של משרד הבריאות היא לצרוך סידן בכמות של 1000 מ"ג ליום למבוגר. אולם המשרד אינו מציין שהמלצתו מתבססת בין היתר על העובדה, שבתזונה מערבית ממוצעת צורכים כמויות מופרזות של נתרן (מלח שולחן) וחלבון מהחי. כך, למשל, על-פי דו"ח של ארגון הבריאות העולמי, יש לצרוך 840 מ"ג סידן ליום כדי לפצות על אובדן הסידן הנגרם עקב צריכת 60 גרם חלבון מהחי ו-3.45 גרם נתרן ביום.
   חלבון מהצומח אינו מעודד הפרשת סידן. מסיבה זו, טבעונים יכולים להסתפק בכמויות סידן נמוכות יותר, במיוחד אם יקפידו על צריכת מלח נמוכה (יש לקחת בחשבון כי רוב המלח הנצרך במערב מגיע ממזון מעובד, שבו הוא משמש בין היתר כחומר משמר). מתוך דו"ח ארגון הבריאות העולמי ניתן להעריך, כי טבעונים הצורכים 1.15 גרם נתרן (פחות מכפית מלח) ליום יכולים להסתפק בצריכת 450 מ"ג סידן ליום, וטבעונים הצורכים גם מזון מעובד זקוקים לכ-600 מ"ג סידן ליום.
2. מומלץ להרבות באכילת פירות וירקות, ובמיוחד עלים ירוקים. פירות וירקות מכילים מינרלים, המעודדים את ספיגת הסידן (כגון מגנזיום) ומפחיתים את שיעור הפרשתו מהעצמות.
3. מומלץ לבצע פעילות גופנית. מחקרים מראים כי פרט לשיפור כללי בבריאות, תורמת פעילות גופנית מתונה גם להעלאת צפיפות העצם. בחלק מהמחקרים נמצא כי גורם זה הוא אף משמעותי יותר מאשר הגורמים התזונתיים.
4. יש לצרוך כמות חלבון מספקת. עצמות הגוף מכילות כמות גבוהה של חלבון, וצריכת חלבון מועטה מדי לאורך זמן עלולה להביא אף היא לדלדול מסת העצם. אולם בעיות של מחסור בחלבון אופייניות בעיקר לעולם השלישי, ולא סביר שטבעונים הצורכים חלבון מהצומח באכילת כמות מספקת של דגנים וקטניות, למשל, יסבלו ממחסור בחלבון.
5. יש לעקוב אחר רמות ויטמין D. רמות נמוכות של ויטמין D עלולות לגרום, בטווח הרחוק, לירידה בצפיפות העצם אצל ילדים ומבוגרים. גופנו מסוגל לייצר את הוויטמין בעצמו בכמות מספקת באמצעות חשיפה לשמש ללא קרם הגנה למשך כחצי שעה ביום. לפי מחקרים מהשנים האחרונות, רבים בישראל סובלים ממחסור בוויטמין, ובמיוחד אוכלוסיות שאינן נחשפות לשמש, כגון קשישים, תינוקות וקבוצות המכסות את גופן באופן מלא (כמו חרדים ונשים בדואיות). אך גם אנשים השוהים רוב שעות היום במשרד עלולים לגלות חסרים בוויטמין D. יש לבדוק מדי פעם את רמות הוויטמין בדם, ובמקרה שהתגלה מחסור – לא להסס לקחת תוסף. לתינוקות מומלץ לתת תוספים אלו בכל מקרה, כי עצמותיהם גדלות במהירות והם כמעט שלא נחשפים לשמש.

מקורות

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, accessed 16.12.2010.

SA. Lanham-New, "The Balance of Bone Health: Tipping the Scales in Favor of Potassium-Rich, Bicarbonate-Rich Foods", The Journal of Nutrition 138 (1), January 2008, pp. 172S-177S.

ספיגת סידן: עובדות ומיתוסים, מיכל גילאון, המועצה לענף החלב בישראל, 2008?.

דוד דביר, "ויטמין D - יש חדש תחת השמש?", Israeli Journal of Pediatrics, גיליון מס' 62, 2007.

C. Alan Titchenal and Joannie Dobbs, "A System to Assess the Quality of Food Sources of Calcium", Journal of Food Composition and Analysis 20 (8), December 2007, pp. 717-724.

Yongdong Zhao, Berdine R. Martin and Connie M. Weaver, "Calcium Bioavailability of Calcium Carbonate Fortified Soymilk Is Equivalent to Cow’s Milk in Young Women", The Journal of Nutrition 135, October 2005, pp. 2379-2382.

"Vitamin and mineral requirements in human nutrition", World Health Organization, ‏ 2004, pp. 59-94.

Yosef Weisman, "Vitamin D Deficiency Rickets and Osteomalacia in Israel", Israel Medical Association Journal 5, April 2003, pp. 289-290.

חדשות

nrg  מעריב תעשיית החזירים. בכתבה "המצלמה הנסתרת חושפת: התעללות קשה בחזירים" (14.12.2010) מציגה מיכל הוכברג צילומים מחקירת אנונימוס על חזירים בתעשיית הבשר בישראל, בהמשך לכתבה ששודרה בכלבוטק בנושא. החקירה מתעדת את הצפיפות שבה כלואים החזירים, את חיתוך זנבותיהם ושיניהם ללא הרדמה, ואת שחיטתם בהכרה מלאה – לאחר ניסיונות הימום כושלים.

nrg  מעריב נגד כלובים. בכתבה "ארגון אנונימוס מציג: מי רוצה להיות תרנגולת?" (13.12.2010) מספרת ליאת לוי על פעילות מחאה של אנונימוס נגד הרפורמה בתעשיית הביצים, שבמסגרתה צפוי משרד החקלאות להשקיע כ-300 מיליון ש"ח בהקמת לולי כלובים מסוג שנאסר לשימוש ב-30 מדינות. במסגרת המחאה, הציעו פעילי אנונימוס לעוברים ושבים בחולון הזדמנות לבלות מספר דקות בכלוב המדמה את התנאים שבהם מוחזקות התרנגולות בתעשיית הביצים, כדי להבין את מצוקתן.

וואלה! מחאה בספרד. הכתבה "ספרד: חיות מתות בהפגנה למען בעלי-חיים" (13.12.2010) סוקרת מיצג מחאה שנערך בספרד לציון יום זכויות בעלי-החיים הבינלאומי, במטרה להפנות תשומת-לב למצבם הקשה של בעלי-חיים בתעשיות המזון, ולקרוא למעבר לתזונה טבעונית.

ynet פתח תקווה נגד חתולים. בכתבה "כמה חתולים מותר לגדל בדירה? רק שלושה" (16.12.2010) מספר ארז ארליכמן על פסיקה של בית-המשפט לעניינים מקומיים בפתח תקווה, שאסרה על תושבת העיר להחזיק יותר משלושה חתולים בדירה, בעקבות תלונת המחלקה הווטרינרית בעירייה. קיים חשש שהפסיקה תיצור תקדים מסוכן לגבי החזקת חתולים, שיגרום להמוני חתולים לאבד את בתיהם. כדאי לחתום על עצומה נגד ההחלטה להגביל את מספר החתולים שמותר לגדל בדירה.

ynet עיקור וסירוס. בכתבה "יוצא לדרך: מבצע לעידוד עיקור וסירוס כלבים" (15.12.2010) מספר ארז ארליכמן על מבצע לעיקור וסירוס מוזל של כלבים. המבצע מתקיים זו הפעם הרביעית מאז שנת 2007, ובעבר עוקרו וסורסו במסגרתו כ-23,015 כלבים.

ynet מחקר סין. בכתבה "רק מתזונה: כך רזיתי, הורדתי כולסטרול וחסכתי כסף" (15.12.2010) מספר הטריאתלט יורם מור על השינוי התזונתי שעבר בעקבות הספר "מחקר סין", הממליץ הפחתה במוצרים מהחי וביסוס התזונה על מזון מהצומח. מור מסכם: "אפשר לקחת אחריות על הבריאות שלנו בלי להשתגע. אם בשוטף התזונה שלנו תתבסס על דגנים מלאים, קטניות, פירות וירקות, אחוז ניכר מהבעיות שקשורות לבריאות יפחתו או ייעלמו לחלוטין. אפשר לרזות ללא ספירת קלוריות, ואפשר למנוע מחלות על-ידי שינוי אורח החיים התזונתי."

ynet צמחוני מקסיקני. בטור "צמחוני עם סומבררו" (13.12.2010) מגישה כרם אביטל מתכונים מהצומח בהשראה מקסיקנית: גוואקמולי, סלסה-נענע, שעועית עם ירקות, תבשיל סייטן וצ'ילי קון סויה. 

צילום: Andrew Bossi

ynet  ארטישוק. בטור "ארטישוק: מלך לב ירוק" (14.12.2010) מגישה מיכל וקסמן מדריך לשימוש בארטישוק במטבח, כולל מתכונים לקרפצ'יו מארטישוקים חיים, ארטישוקים חיים כבושים בלימון וארטישוקים שלמים מבושלים ברוטב לימון ושמן זית.

פינת התזונה
מרק ברוקולי ואפונה בקרם קוקוס

1. מבשלים את כל המרכיבים בסיר על אש בינונית.
2. כשהירקות מתרככים, מורידים מהאש וטוחנים את את המרק בבלנדר לקבלת מרקם חלק.
3. מעטרים בעלי פטרוזיליה טריים ומגישים.

מתכון וצילום: נטלי שוינקלשטיין, מתוך הבלוג מתכונים בריאים מצולמים