זכויות בעלי-חיים השבוע שבועון אינטרנט לזכויות בעלי-חיים עורך: אריאל צֹבל. מערכת: כנען עוזיאל, נעמה הראל, חגי כהן דואל לתגובות: info@anonymous.org.il ת.ד. לתגובות: 11915 תל-אביב, מיקוד 61119 טלפון: 03-6204878  פקס: 03-6204717 אתר אנונימוס באינטרנט: www.anonymous.org.il

 1. חדשות ופעילויות

לפעול באנונימוס

פגישת היכרות עם התכנים של אנונימוס ועם פעילויות העמותה תתקיים ביום ד', 28.6.2006, בשעה 18:30, במשרד אנונימוס בתל-אביב. משך הפגישה כשעה וחצי, והיא מיועדת לבני/ות 16 ומעלה שמעוניינים להתנדב בעמותה. פרטים במשרד: 03-6204878

סמינר הקיץ של אנונימוס

סמינר קיץ לזכויות בעלי-חיים ייערך בין 6 ל-8 באוגוסט, 2006, במרכז תל-אביב. מקום לינה וארוחות יסופקו למשתתפי הסמינר.

מטרת הסמינר היא הקניית כלים לארגן פעילות לזכויות בעלי-חיים במקום מגוריך, מהקמת דוכן ועד גיבוש קבוצת פעילות. בתוכנית: סדנאות סימולציה, הדרכה לתזונה צמחית, ידע תיאורטי, טיפים, עצות והתנסות מעשית. הסמינר גם יסייע ביצירת קשרי עבודה אישיים, בעזרת פעילות חברתית כגון הקרנת סרטים ומשחקי חברה.

דמי השתתפות: 110 ₪ (הנחה תינתן במקרה הצורך).
לקבלת תוכנית מלאה ולהרשמה: 03-6204878 info@anonymous.org.il

אם ידוע לכם על אנשים שהסמינר מתאים להם אך לא יקראו מודעה זו – אנא ידעו אותם או העבירו אלינו שמות, כתובות דואל ומספרי טלפון.

פעילות בחופשת הקיץ

לקראת הקיץ, אנונימוס קוראת לסטודנטים ולתלמידים שיצאו לחופשה מלימודיהם, להצטרף לפעילות השטח שלנו. במסגרת הפעילות נחלק עלונים, נחתים על עצומות, נארגן משמרות מחאה, ועוד. פרטים במשרד: 03-6204878 

הפגנה נגד KFC

הפגנת PETA נגד קנטאקי פרייד צ'יקן (KFC) תתקיים ביום ד' 28.6.2006 בשעות הצהריים, בלונדון מיניסטור (שד' שאול המלך 4). PETA קוראת ל-KFC לאמץ כללים מינימאליים למזעור הסבל של תרנגולות המגודלות ומומתות עבור סניפי KFC ברחבי העולם.  לפרטים על המאבק

ניתן לשאול שאלות בפורום זכויות בעלי-חיים בתפוז או לפנות (באנגלית) לנועם מור, מארגן ההפגנה, 052-8935882
 

צמחונות בצבא

ביום ה', 6.7.2006, בין השעות 19:00-17:00, תתארח בפורום צמחונות וטבעונות בנענע רס"ן אירית שם-טוב, נציגת ענף מזון בצה"ל. בסיוע בעלי תפקידים נוספים היא תענה על שאלות הנוגעות לשירות צמחונים וטבעונים בצה"ל.

מומלץ להקדים ולשלוח שאלות כבר עתה, כדי לאפשר מתן תשובות מוסמכות מהגורמים המתאימים בצה"ל.

בעלי-חיים בעיתונות הישראלית 

הארץ בוקרים מציתים. בכתבה "הצפון הפרוע": עשרות הצתות פוגעות בבקר" (21.6.2006, עמ' א11) מדווח אלי אשכנזי על פגיעות נוספות בבעלי-חיים, שגורמת תעשיית הבקר, עקב הצתות בגלל סכסוכים על שטחי מרעה: "השריפות – כמו במקרים בהם הרעילו מגדלי בקר פרות לשכניהם ובכך גרמו למותם של חיות בר – מביאות לנזקים קשים. [...] "הנפגעים מהשריפות בשטחי המרעה הם בעלי-החיים הקטנים. זוחלים, צבים, ציפורים שנמצאות בסבך וחלקן עדיין מקננות, כל אלה לא מספיקים לברוח מהלהבות."

לתגובות: הארץ, זלמן שוקן 21, תל-אביב 61001. פקס: 03-6810012 דואל: letters@haaretz.co.il

ידיעות אחרונות ניסויים באירופה. בידיעה "אירופה תוותר על ניסויים בבעלי-חיים" (22.6.2006, עמ' 23) מוסרות סוכנויות הידיעות, שהאיחוד האירופי ותעשיות הקוסמטיקה, הכימיקלים, והתרופות ביבשת הציגו ב-21 ביוני "תוכנית חדשה לצמצום ואף לוויתור מוחלט על ניסויים בבעלי-חיים". כמובן, מדובר בצמצום הניסויים בתעשיות מסוימות ולא כפי שמציגה זאת כותרת הידיעה.

לתגובות: ידיעות אחרונות, ת.ד. 109, תל-אביב. פקס: 03-6082546 דואל: tgoovot@yedioth.co.il

אם הקישור פגום, יש להניח עליו הסמן, ללחוץ על הכפתור הימני בעכבר, "העתק קישור", ו"הדבק" בשורת הכתובת

מעריב (המגזין) חיות כ"מודל". בטור "קשר השתיקה" (21.6.2006, עמ' 6) מתייחס מיקי לוי לממצאים בדבר ניסויים בבני-אדם ללא הסכמה, וקובע שקשר השתיקה לגבי ניסויים בבעלי-חיים, מוביל לביצוע ניסויים בלתי חוקיים בבני-אדם.

לתגובות: מעריב, קרליבך 2, תל-אביב 67132. פקס: 03-5638714 או 03-5610614 דואל: cotvim@maariv.co.il

הארץ (גלריה) כלבים בקיץ. בכתבה "לאסי קחי מימיה" (21.6.2006, עמ' ד3) סוקרת ריבי רונן את הסכנות הנשקפות לכלבים עם היציאה לבילוי בים.

לתגובות: הארץ, זלמן שוקן 21, תל-אביב 61001. פקס: 03-6810012 דואל: letters@haaretz.co.il

ynet הרג יונים. בכתבה "האם עריפת ראשי יונים מרפאת צהבת?" (20.6.2006) מדווחת מיטל יסעור-בית אור על נייר עמדה של הלשכה לאתיקה בהסתדרות הרפואית, המנחה רופאים לאפשר קיום טקסים במוסדות בריאות. הכתבת, בעקבות הדברים שהיא מביאה מטעם הלשכה לאתיקה, מתייחסת לעריפת ראשי יונים ללא כל התייחסות לאתיקה ולחוק צער בעלי-חיים.

Nfc הרחקת יונים. בכתבה "פטנט מתקופת המקדש יסייע לסילוק יונים" (18.6.2006) מדווח עידן יוסף על שיטה לא פוגענית להרחקת יונים מרחבת הכותל המערבי.

ynet האכלת יונים. בכתבה "לונדון נלחמת ב'עכברושים עם הכנפיים'" (21.6.2006) מוצגת תוכנית ראש עיריית לונדון למנוע האכלת יונים בכיכר טרפלגאר, כאילו מדובר ב"הרעבה למוות". לטענה זו אין בסיס. למידע נוסף על האכלת יונים

מעריב (עסקים כלכלה) צרכנות אקטיבית. בכתבה "השינוי מתחיל בתוכי" (20.6.2006, עמ' 12) סוקרת יעל גרוס מאבקי צרכנים מוצלחים, וביניהם המאבק נגד מכירת פרוות בקסטרו והמאבק נגד פיטום אווזים.

תזונה בעיתונות הישראלית

nrg מעריב חלב=מחלות. בכתבה "ההורמונים בחלב מסכנים את הציבור" מדווחים (23.6.2006, עמ' 6) יהודה גולן ודליה מזורי על ממצאי מחקרים, הקובעים כי ההורמונים המוחדרים לחלב פרה משבשים תהליכים פיזיולוגיים, מסרטנים ופוגעים במערכת הרבייה הנשית.

לתגובות: מעריב, קרליבך 2, תל-אביב 67132. פקס: 03-5638714 או 03-5610614 דואל: cotvim@maariv.co.il

 
Nfc  דגנים  וחניכיים.  בכתבה  "תזונה  עשירה  בדגנים  מלאים  –  טובה  לבריאות  הפה" (20.6.2006) מדווחת יפעת גדות על מחקר חדש, הקובע שדגנים מלאים משפרים את חילוף החומרים של הגלוקוז בדם, ובכך עשויים להפחית את הסיכון למחלות חניכיים גם אצל אנשים שאינם סובלים מסוכרת.

וואלה! בודהא בורגר. בכתבה "נירוונה בלחמנייה" מסקר עפר בן-גל בהתלהבות את המזנון הטבעוני החדש והמומלץ בתל-אביב. שימו לב: "בודהא בורגר" הרחיב לאחרונה את שעות פעילותו – המקום נסגר בשעה 23:00 בימים שבת-ג', ובחצות בימים ד'-ה'.

וואלה!  מהירות  מן  השטן.  בכתבה  "רופאים  מתנגדים  לפירסום  מזון  מהיר  במונדיאל" (17.6.2006) מדווח על קריאתה של קבוצת רופאים בריטיים להפסיק לשתף חברות כמו מקדונלד'ס, הגורמות להשמנת יתר, באירועי ספורט שמטרתם קידום חיים בריאים.

לאנונימוס דרושים/ות

לאנונימוס דרושים/ות פעילים ופעילות בתחומים: הרצאות בבתי-ספר, ייעוץ תזונתי לצמחונים ולטבעונים, תיעוד במשקים חקלאיים וחקירות. פנו אלינו באמצעות טופס.

הרצאות בבתי-ספר

אנונימוס מקיימת ללא תשלום הרצאות מבוא לזכויות בעלי-חיים, לנוער בגיל חטיבת-הביניים ובית-הספר התיכון. פרטים – אבימור: avimor18@gmail.com 03-6204878

למידע על פעילויות קבועות

לוח היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות

פורומים לזכויות בעלי-חיים: תפוז; נענע; nrg מעריב; ynet

יומן חייתי 9, התוכנית לזכויות בעלי-חיים: מועדי השידור; לצפייה בתכנית באינטרנט

2. חדשות רעות ללווייתנים
סיכום כינוס IWC, יוני 2006

ב-20.6.2006 נחתם כינוס של ארגון בינלאומי, המפקח על ציד לווייתנים בעולם. באופן רשמי, הסטטוס-קוו לטובת הלווייתנים נשמר, אולם הלחץ הכלכלי שמפעילה יפן ניכר היטב, וגובר החשש לביטול האיסור על ציד לווייתנים בעתיד הקרוב. 

איסור הציד

בין 16 ל-20 ביוני, 2006, התכנסה "הוועדה הבינלאומית לציד לווייתנים" (IWC). אף על-פי הגוף שהארגון נוסד ב-1946 במטרה "להסדיר" ציד לווייתנים ולא למנוע אותו, ב-1986 הוא הטיל איסור על ציד לווייתנים, לאחר שמספריהם התדלדלו עד סכנת הכחדה. להגנה על לווייתנים תורם גם היותם בעלי-חיים מפותחים במיוחד מבחינה מנטאלית, ובמשך השנים הביא העניין הציבורי בהם להתפתחות תיירות ימית של צפייה בלווייתנים. באזור סידני, אוסטרליה, צופים כ-1.5 מיליון תיירים בשנה בלווייתנים, וכך קיים אינטרס כלכלי בשמירה עליהם.

ציד לווייתנים בעולם

נורבגיה, יפן ואיסלנד אינן מכבדות את האיסור. לכאורה, יפן ואיסלנד מנצלות פרצה באיסור, המתירה ציד למטרות מחקר. בפועל, מדובר בכיסוי לציד מסחרי לכל דבר. ביפן נמצאו שרידי גופות הלווייתנים שניצודו ל"מחקר" כשהם משווקים כבשר. רק מיעוט קטן מכלל היפנים אוכל את בשרם, אך לשדולת הציידים יש השפעה מכריעה על מדיניות ממשלת יפן. יותר מ-25 אלף לווייתנים ניצודו בעולם מאז הטלת האיסור. יפן לוחצת במשך השנים לבטל באופן רשמי את איסור הציד, ובמקביל לכך היא צדה לווייתנים רבים תחת הכיסוי הריק של "מחקר" – 935 לווייתנים ממין מינקי (minke) ועשרה לווייתנים גדולי-סנפיר (fin) בשנת 2005 לבדה. היפנים כבר הודיעו שהם מתכוונים להרוג בשנה הקרובה יותר מ-1,300 לוויתנים (למטרות מחקר...) ובכלל זה 50 לווייתני גבנון (humpback) – מין שנותר עד כה מוגן בפועל. נורבגיה אף אינה מעמידה פנים שהיא מצייתת לאיסור, ומתירה לציידיה להרוג 1,052 לווייתני מינקי בשנה. מעבר לכך, היתרי ציד מיוחדים ניתנים במדינות ארקטיות. למשל, לגרינלנד (השייכת לדנמרק) מותר לצוד 19 לווייתנים מצויים ו-187 לווייתני מינקי; נציגי גרינלנד ביקשו בכינוס האחרון להתיר להם להרוג לווייתנים משני מינים נוספים, ונדחו.

קניית קולות ב-IWC
מדינות אחדות, ובראשן יפן, פועלות לביטול האיסור על הציד, על-ידי גיוס מדינות עניות ל-IWC. לכל מדינה נוספת יש קול בהצבעה; היפנים מגישים "סיוע כלכלי" למדינות אלה, שמשמעותו קניית קולות. לפי Sea Shepherd Conservation Society, יפן העניקה 400 מיליון דולר למדינות שגייסה עבור ציד הלווייתנים. לכינוס 2006 גייסה יפן שלוש מדינות חדשות: איי מרשל, גוואטמלה וקמבודיה, בעוד שמתנגדי הציד הצליחו לגייס רק מדינה חדשה אחת: ישראל. היפנים ציפו גם לתמיכת דרום קוריאה, איי שלמה, סין וקיריבטי, שנמנעו בהצבעות מטעמים דיפלומטיים, מאחר שההצבעה נערכה בגלוי. דובר המשלחת היפנית, ג'וג'י מורישיטה, הגיב ל-BBC: "יפן תזכור אילו מדינות תמכו בהצעה ואילו אמרו לא".

מאמצי הגנה

אוסטרליה, לצד מאמציה להגן על לווייתנים במסגרת IWC, פועלת גם בהצהרות חד-צדדיות: היא טוענת שחלק גדול מהאוקיינוס הדרומי נמצא בתחום המים הטריטוריאליים שלה, והכריזה עליו כעל שמורת לווייתנים. יפן סירבה להכיר בשמורה. כיוון אחר להגנה על הלווייתנים מתייחס לסבל הנגרם להם בגלל ההרג האיטי. ממשלת אוסטרליה מביאה נתוני ציד שתיעדו פעילי איכות הסביבה באזור אנטארקטיקה, שם נמצא שגסיסת הלווייתן נמשכת עד 30 דקות לאחר תקיעת הצילצל בגופו. לפי ארגון WSPA, הגסיסה נמשכת לעתים שעה. סביב הכינוס שנערך, התעורר עניין ציבורי חסר תקדים ב"רווחת הלווייתנים" הניצודים, דהיינו בייסורי הגסיסה. אותם צילצלים המשמשים להרוג את לווייתני המינקי הקטנים, בייסורים ממושכים, משמשים יותר ויותר להרג איטי עוד יותר של לווייתנים גדולים. בכינוס דיברו על הצורך לצמצם את זמן הגסיסה, אולם כדברי דוברת WSPA, "עדויות מדעיות שהוצגו השנה, מאשרות שאין דרך הומאנית להרוג לווייתן בים, ולכן כל ציד לווייתנים מסחרי או מדעי לכאורה צריך להיפסק מטעמי אכזריות גרידא."

החלטות יוני 2006
בכינוס ביוני 2006 נערכו חמש הצבעות. בארבע הראשונות הפסידו תומכי הציד בראשות יפן, ובחמישית הם ניצחו.

• בהצבעה הראשונה ביקשה יפן למנוע מ-IWC לפקח גם על ציד דולפינים ויונקים ימיים נוספים, מלבד הלווייתנים (30:32 לטובת היונקים הימיים).
• בהצבעה השנייה ניסתה יפן להעביר החלטה, שלפיה שאר ההצבעות בדיונים יהיו חשאיות, באופן חסר תקדים (30:33 לטובת הלווייתנים). כפי שהודה נציג אחת המדינות הזעירות באיים הקאריביים: "סנט קיטס מצביעה לרוב בעד הצייד ותעשיית התיירות שלה נפגעת בשל כך. קיבלנו איומים בחרם. אנשים מזמינים עשרות חדרי מלון ומבטלים ברגע האחרון." לתיירים המבקרים באיים יש עניין גבוה למדי בשימור הטבע, ולכן יש להתנגדותם משקל מול הכסף היפני.
• בהצבעה השלישית הציעה יפן להתיר למדינות חוף לצוד לווייתנים, דהיינו לבטל את האיסור מ-1986 (30:31 לטובת הלווייתנים).
• בהצבעה הרביעית הציעה יפן לבטל את מעמד האוקיינוס הדרומי כמקלט ללווייתנים (28:33 לטובת הלווייתנים).
• בהצבעה החמישית ביקשה יפן להביא להחלטת IWC, שהאיסור על ציד לווייתנים בטל, וכן שהלווייתנים אחראים לדלדול אוכלוסיית הדגים בעולם. זוהי כמובן הצהרה אבסורדית במיוחד, כי הלווייתנים הם חלק ממערכת אקולוגית בריאה ואילו הדייגים הם שאחראים להכחדת הדגים בעולם. הצעה יפן כוללת גם את ההצהרה, שארגונים סביבתיים לא-ממשלתיים מהווים סכנה לציד הלווייתנים. הצעה שערורייתית זו התקבלה ברוב 33:32 נגד הלווייתנים. לפי קואליציית ההגנה על לווייתנים, WhaleWatch, היה זה קולה של דנמרק שהכריע את ההצבעה – למרות התנגדות גורפת לציד לווייתנים בקרב אזרחי המדינה. הרוב שהשיגה יפן אינו מספק להעברת החלטה המתירה לצוד לווייתנים – לשם כך דרושים 2/3 מהקולות. אולם מדובר בתקדים מסוכן ביותר ללווייתנים, במסגרת תהליך כלכלי-פוליטי מסוכן.

אם כן, תבוסת הציידים ב-IWC הייתה דחוקה. מעבר לכך, זוהי הפעם הראשונה מאז האיסור, שמתקבל בוועדה רוב נגד הלווייתנים. מבחינת ההסכם הבינלאומי, אין שינוי; אולם מבחינת הלכי-הרוח, מדובר בשינוי דרמטי. זאת בשעה שהיפנים הורגים לווייתנים נגד האיסור בהתאם להלכי-רוח פוליטיים, ובמקביל להצלחההגוברת של הלחצים הכלכליים שהם מפעילים.

מקורות
סוכנויות הידיעות, "ניצחון סמלי ליפאן: הכרזה כי האיסור על ציד לווייתנים "אינו הכרחי יותר", הארץ, 20.6.2006, עמ' א13.

סוכנויות הידיעות, "יפאן לא מוותרת על "המבורגר-לווייתן", הארץ, 19.6.2006, עמ' א1.

"קריאה בינלאומית לחידוש ציד לווייתנים", וואלה!, 19.6.2006.

סוכנויות הידיעות, "ניצחון היסטורי למדינות התומכות בציד לוויתנים", ynet (ידיעות אחרונות), 19.6.2006.

"נציגי המדינות הצילו את הלוויתנים", nrg מעריב, 17.6.2006.

רויטרס, "גרינלנד מבקשת אישור לצוד זני לווייתנים נכחדים", וואלה!, 17.6.2006.

"ניצחון דחוק לתומכי ציד הלוויתנים", nrg מעריב, 16.6.2006. הכתבה כוללת סרט וידיאו

סוכנויות הידיעות, "הפסד ליפן בסיבוב הראשון בדיונים על ציד לוויתנים", ynet (ידיעות אחרונות), 16.6.2006.

אסף זלינגר, "הלוויתנים צריכים את הקול הישראלי", nrg מעריב, 15.6.2006.

“Act Now and Make a Difference”, Cyber Diver News Network, accessed 23.6.2006. 7.2005.

David McNeill, “How Japan's Thirst for Whale-Blood Bought Prosperity to St Kitts”, Independent, 20.6.2006.

“Cruelty of Whaling Holds Key to Stopping the Pro-Whaling Bloc, a Whalewatch news release, 20.6.2006. 
International Whaling Commission Update, Sea Shepherd Conservation Society, 19.6.2006.

“Japan Seize Majority at Whaling Commission for the First Time in a Quarter of a Century”, a Whalewatch news release, 18.6.2006.

“Defiant Japan Vows to Continue Cruel Whale 'Research'”, a Whalewatch news release, 18.6.2006.

“Pro-Whalers Miss Fire on Southern Ocean Sanctuary”, a Whalewatch news release, 18.6.2006.

3. לאן נעלמה האמת?
כתבה שלישית ואחרונה על "מחקר סין"

                 הצד האפל של מדע התזונה

לחצים בפיתוח מידע לציבור
מדוע המידע שמביא קמפבל כחומר מבוסס לחלוטין מבחינה מדעית אינו זוכה להכרה? תשובתו על כך מורכבת: דעות קדומות ואינטרסים של אנשים חזקים בממסד המדעי-רפואי, בשילוב עם לחצים מצד תעשיות המזון מן החי וחברות התרופות. הוועד לתזונה ולמזון (FNB) של האקדמיה הלאומית למדעים, מפיץ מאז 1943 דו"חות "תזונה נכונה", אשר משפיעים ישירות על תוכניות מזון ציבוריות, למשל – תכנון התפריט בבתי-הספר. קמפבל השתתף ב-FNB, ולהפתעתו היה חבר יחיד ללא קשרים בתעשיות המזון. לאחר תלאות רבות, פרסם FNB בהשתתפותו דו"ח היסטורי (1982), אשר קשר בין סרטן למזון מן החי וקבע שאכילת פירות, ירקות ודגנים מלאים עשויה לתרום למאבק בסרטן. הדו"ח, וקמפבל עצמו, ספגו התקפות קשות מצד התעשיות וגופים מדעיים-מטעם. מסכם קמפבל (עמ' 265):

"בעולם התזונה והבריאות, מדענים אינם חופשיים ללכת בעקבות מחקרם לכל דרך שיוביל. להגיע לתוצאות 'לא נכונות', אפילו באמצעות מדע מהשורה הראשונה, זה עלול לפגוע בקריירה שלך. לנסות להפיץ את המסקנות ה'לא נכונות' לציבור, בשם בריאות הציבור, זה עלול להרוס את הקריירה שלך. שלי לא נהרסה – היה לי מזל."

הממשלה בשירות התעשיות
מאז 1982 חלה התדרדרות ב-FNB. בשנת 2002 פרסם FNB דו"ח הקובע, שתזונה נכונה, ובכלל זה "מזעור הסיכון למחלות כרוניות", כוללת עד 35% שומן ועד 35% חלבון, וכן עד 25% תוספת סוכר (האחוזים הם מתוך כלל הקלוריות שצורכים). FNB קובע למעשה, שניתן לחיות נפלא על ג'אנק פוד. בכל הנוגע לחלבון, מדובר בקפיצה קיצונית, ללא תקדים וללא הסבר, בהשוואה להמלצות רשמיות ישנות (שגם הן מופרזות) לצרוך עד 10% חלבון. קמפבל בירר כיצד התקבלה המלצה כזו ומצא שחלק מחברי FNB לא ידעו על מה הם חתומים, בעוד שרבים מחברי הוועד, ובכלל זה היו"ר, עובדים עבור תעשיות המזון מן החי. ניגוד אינטרסים כזה מתאפשר באמצעות פרצה בחוק: התעשייה משלמת להם לא כעובדי מדינה (זה אסור) אלא כאנשי אקדמיה. אולם גם ללא קשרים אישיים כאלה, חברות גדולות למזון ולתרופות משפיעות על FNB באמצעות מימון פעילות הוועד עצמו. מסכם קמפבל (עמ' 312):

"כל המערכת שמפתחת מידע תזונתי לציבור [...] נמצאת תחת פלישה ומינויים מטעם מקורות בתעשייה, שיש להם אינטרסים ומשאבים לעשות זאת. הם מנהלים את ההצגה. הם קונים כמה אנשי אקדמיה בינוניים שהשיגו עמדות וכוח ושמפעילים השפעה ניכרת, הן בתוך האקדמיה והן בממשלה."

מידע על "תזונה נכונה" מופץ בעולם המערבי בסכמות ססגוניות, הכוללות תמיד מוצרים מן החי. זאת אפילו עבור חולים במחלות, שקיימת התאמה מובהקת בינן לבין צריכת מוצרים מן החי. משמאל: המלצות תזונתיות לחולי סוכרת מאת מנהל המזון והתרופות של ארצות-הברית (FDA); מימין: המלצות תזונתיות לחולי טרשת נפוצה מאת ארגון בריטי נגד טרשת נפוצה.

דוגמאות למידע תזונתי מסולף, המציף את הציבור.

מימין: מחנכים ילדים לצרוך מוצרי בשר וחלב במסגרת שיעורים ב"פיתוח המודעות למחלות לב", מתוך אתר קנדי לילדים.

משמאל: אתר אוסטרלי לשיווק ביצים מציג מידע על "תזונה בריאה", ובכלל זה מעלותיו של הכולסטרול.

מדריך קצר מאוד לתזונה נכונה

עקרונות תזונה פשוטים
חלקו השלישי והקצר של מחקר סין מספק עצות לתזונה נכונה. קמפבל מקצר במתכוון ברשימת העצות (עמ' 242): 

"ההמלצות שעולות מתוך הספרות שהתפרסמה הן כה פשוטות שאני יכול לסכם אותן במשפט אחד: איכלו מזונות מלאים על בסיס צמחי, תוך מזעור צריכת המזונות המעובדים, תוספות המלח ותוספות השומן."

עוד מדגיש קמפבל (עמ' 230):

"לא קיים במוצרים מן החי שום רכיב, שאינו ניתן להשגה בצורה טובה יותר ממזונות מן הצומח."

באופן כללי, מוצרים מן החי הם מקור מזון נחות במידה ניכרת: יש בהם יותר שומן וכולסטרול (שנעדר מרוב הצמחים), פחות ויטמינים ומינרלים חיוניים (כולל סידן), ואין בהם סיבים תזונתיים וחומרים נוגדי חמצון. בממוצע, רוב הצמחים דלים יותר בחלבון, אך זרעים רבים עשירים בחלבון, המספק את מלוא הצרכים התזונתיים של גוף האדם מבלי לגרום נזקים, הטיפוסיים לחלבון מן החי. הרכיבים היחידים שמזון מן הצומח כמעט שאינו מכיל הם כולסטרול והוויטמינים A, D ו-B12. את שלושת הראשונים מייצר הגוף בעצמו; הם רעילים בצריכה לא מבוקרת ולכן אין צורך להתאמץ להשיגם – מלבד ויטמין D, הנוצר בגוף בעקבות חשיפה לשמש. קמפבל ממליץ ליטול ויטמין D כתוסף תזונה אך ורק במקרה שאין לאדם גישה לשמש. הרכיב הבעייתי הוא ויטמין B12, שניתן להשיגו מגידולים אורגניים על קרקע בריאה, אולם בפועל, הוויטמין נעדר מרוב הגידולים שאנו צורכים. B12 הוא אפוא הרכיב היחיד שממליץ קמפבל ליטול באופן סדיר כתוסף תזונה. מעבר לכך, הוא מדגיש שוב ושוב, שוויטמינים יש לצרוך ממזונות צמחיים מלאים ולא כתוספי תזונה. הוויטמינים חיוניים בתוך מכלול המזון, אולם מחקרים רבים על השפעות של תוספי ויטמינים A, C, E, בטא-קרוטן ושילוב עם מספר תוספים אחרים, לא מצאו השלכות חיוביות של התוספים על סרטן ומחלות לב.

אפס מוצרים מן החי, מיד
קמפבל מסכם בזהירות את ידיעותיו בנושא תזונה (עמ' 242-3):

"ממצאי מחקר סין מעידים, שככל שנמוכה יותר כמות המזונות מן החי שנצרכים, כך גדלה התועלת הבריאותית – אפילו כאשר האחוזים צונחים מ-10% ל-0% מהקלוריות. לכן אין זה בלתי מתקבל על הדעת להניח, שהשיעור האופטימלי של מוצרים מן החי הוא אפס, לפחות עבור כל מי שיש לו נטייה למחלות ניווניות. [...]

"בעוד שאני ממליץ שלא לדאוג בעניין כמויות קטנות של מוצרים מן החי במזון שלך, אני לא מציע לתכנן במתכוון כמויות קטנות של בשר לתפריט היומי. המלצתי היא לנסות להימנע מכל המוצרים מן החי."

קמפבל מציע לבצע את שינוי התפריט על-ידי הפסקה מיידית ומוחלטת של צריכת מוצרים מן החי. הפסקה הדרגתית אינה מאפשרת את המהפך הנחוץ במחשבה על מזון. במקום להישאר עם התחושה שבסך הכל אוכלים מעט מדי מהתפריט הישן, צריך לקחת את מלוא האחריות על המעבר לעולם תזונתי חדש. למי שמשוכנע שאינו מסוגל לשינוי כזה, ממליץ קמפבל לוותר על כל המוצרים מן החי למשך חודש אחד בלבד: "אכלת צ'יזבורגרים כל החיים שלך; חודש אחד בלעדיהם לא יהרוג אותך". למרות קשיי הסתגלות צפויים במשך תקופה קצרה, בדרך-כלל יסתבר ששינוי התפריט קל יותר ממה שחשבת.

"פירמידת תזונה" טבעונית (איור: Dave Brousseau)

מקור

T. Colin Campbell and Thomas M. Campbell II, The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-Term Health, (Dallas: Benbella Books, 2005), parts III-IV.

4. פינת התזונה: קינואה באפונענע

החומרים
בצל גדול
6 שיני שום
2 כפות שמן זית
כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
כוס אפונה (קפואה או טרייה)
15 גבעולי נענע קצוצים (עלים בלבד)
כפית פפריקה
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים בשמן זית עד להזהבה.
2. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומכסים.
3. אחרי 10 דקות מוסיפים את האפונה, הנענע והתבלינים ומבשלים 10 דקות נוספות.
4. מגישים חם.

למתכונים נוספים

פורומים לצמחונות ולטבעונות: נענע; תפוז; nrg מעריב; ynet 

גיליונות קודמים ניתן למצוא בארכיון

עדיין לא נרשמת לאנונימוס? להרשמה דרך טופס מאובטח

אם בכוונתך להחליף כתובתך, עדכן/י אותנו: info@anonymous.org.il

אם אינך רוצה לקבל גיליונות נוספים, לחץ/י כאן

בכל עניין יש לפנות לכתובת אנונימוס ואין להשיב (reply) לכתובת השבועון