שלום, לפניך גיליון 609 (8.3.2013) פעילות טבעונות במזנון הכנסת ויטמין B12 חדשות הנעלה ללא עור: הסטודיו של רוני קנטור בברכה, צוות אנונימוס     הירשמו לאנונימוס ותרמו באמצעותכרטיס אשראי או באמצעי אחר  בואו להיות אוהדים שלנו בפייסבוק! אם אינך רוצה לקבל את השבועון, לחץ/י כאן | תגובות | אתר אנונימוס

פעילות

אפליקציה לאיתור מנות טבעוניות

"Go Vegan": אפליקציה למכשירי אייפון ואנדרואיד, המאתרת מנות טבעוניות במסעדות בטווח 5,000-250 מטר ממיקומו של המשתמש ברחבי הארץ. באפליקציה מידע על אלפי מנות, והיא זמינה להורדה או דרך הדפדפן: http://www.go-vegan.co.il

סרטון: תגובות לחקירה במשחטת תנובה

החברה הרב-מינית בתל-אביב

הרשמה באתר הקורס, בדואל HaravMinit@gmail.com או בטל' 052-2598773

חולצות לזכויות בעלי-חיים

דווחו על פגיעה בחיות במשקים!

שמעתם על מתקן חקלאי שמתעלל בחיות? נתקלתם ברפת מזוהמת במיוחד? מדגרה הקוברת אפרוחים במזבלה? התאכזרות לבעלי-חיים במהלך ההובלה או בשלב אחר בחייהם בתעשיות המזון? דווחו לאנונימוס, גם בעילום שם. המידע עשוי לסייע לנו לחשוף את ההתעללות באמצעי התקשורת ולהפעיל גורמי אכיפה.

 

info@anonymous.org.il או בטלפון 03-6204878

תורמים לאנונימוס – ומקבלים זיכוי ממס

ניתן לתרום לאנונימוס ולהזדכות על התרומה בתשלום מס ההכנסה ("סעיף 46") ב-35% מסכום התרומה. לקבלת הזיכוי, מלאו טופס 116 וצרפו את הקבלות מאנונימוס.

תורמים באמצעות טופס מאובטח; או שולחים אלינו פרטי התקשרות.

פעילויות קבועות; התנדבות באנונימוס; היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות 

טבעונות במזנון הכנסת

עם תחילת כהונתה של הכנסת ה-19, צפוי שינוי לטובה בתפריטים שמציעים מזנוני הכנסת – ב-20.2.2013, פנתה ח"כ תמר זנדברג (מרצ) למנכ"ל הכנסת, עו"ד דן לנדאו, במכתב המסביר את הצורך להגדיל את ההיצע הטבעוני במזנונים:

"בשנים האחרונות גוברת המודעות לצורך בהפחתת צריכת מוצרים מן החי (בשר, ביצים וחלב) וקידום תזונה בת-קיימא, למען בריאות הציבור, שמירה על הסביבה והגנת בעלי החיים.

 

ח"כ תמר זנדברג. צילום: איתמר רותם

דו"ח של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) קובע, בהסתמך על סקירת ספרות המחקר בתחום, כי תעשיית המזון מהחי אחראית לפגיעות קשות בסביבה, ובכלל זה בזבוז משאבי קרקע, זיהום מים ופליטת גזי חממה. ממצאים מדאיגים אלו, לצד ריבוי המחקרים על הקשר בין צריכת בשר לבין השמנה, סרטן, מחלות לב וסוכרת, הביאו למגמה גוברת של הפחתה בצריכת מוצרים מן החי. ציבור הולך וגדל בוחר בתזונה טבעונית, צמחונית או חצי-צמחונית ("שני צמחוני").

 

אנו קוראים למזנון הכנסת להצטרף למגמה זו, ולספק מענה לעובדי ומבקרי המשכן המבקשים לבחור בתזונה צמחית. אנו מאמינים כי יש לאפשר לציבור לבחור בתזונה התואמת את מצפונו ומיטיבה עם בריאותו. יתרה מזאת, ישנה חשיבות מיוחדת בקידום תזונה בת-קיימא במזנוני הכנסת, שכן הכנסת משמשת דוגמה לציבור הרחב, ועשויה להוביל מדיניות מזון מתקדמת, בריאותית וסביבתית."

בתגובה לפנייתה של ח"כ זדנברג, הודיע לנדאו כי למזנוני הכנסת יוכנסו מנות טבעוניות חדשות, וכמו-כן, יחלו להציע בהם חלב סויה. בנוסף לכך, נבחנת גם ההצעה למנוע את השימוש בביצים שמקורן בתרנגולות הכלואות בכלובים במזנון הכנסת – בדומה למדיניות הנהוגה במזנונים של מספר פרלמנטים בעולם, ביניהם פרלמנט האיחוד האירופי והפרלמנט הבריטי. 

בתקשורת

יהונתן ליס, "תפריט חדש בכנסת: ביצי חופש, טופו מעושן וחלב סויה", הארץ, 28.2.2013.

ויטמין B12

כרם אביטל, תזונאית קלינית

ישנם מזונות צמחיים שמועשרים בוויטמין כגון דגני בוקר, חלב סויה ומזונות מעובדים אחרים, אך אין בנמצא מזון טבעי מהצומח המהווה מקור אמין לוויטמין. גם מזונות מותססים או שמרים אינם מהווים מקור אמין, ומאוד לא מומלץ לנסות להסתמך עליהם לאספקה סדירה של הוויטמין.

אנשים רבים סובלים מבעיות של מחסור ב-B12, והסיבה הנפוצה ביותר לכך היא בעיות ספיגה שונות, האופייניות בעיקר לגיל מבוגר.¹ למעשה, בארצות הברית ישנה המלצה גורפת לבני 50 ומעלה לצרוך ויטמין B12 כתוסף, ללא קשר לתזונה.

חשוב מאוד להפנים את העובדה, שאין מקור אמין לוויטמין B12 בתזונה טבעונית. ישנו מיתוס שרווח בקרב חלק מהטבעונים, לפיו ישנם חיידקים במעי הגס שלנו המייצרים את הוויטמין. גם אם חיידקים כאלו אכן מצויים במעיים, אין ספיגה של הוויטמין במעי הגס. במחקר בריטי (כחלק ממחקר ה-EPIC המפורסם) שפורסם ב-2011 והשווה בין גברים טבעונים לצמחונים ולאוכלי בשר התגלו כמה ממצאים חשובים ומדאיגים:

1. רק 19% מהטבעונים והצמחונים לקחו תוסף של ויטמין B12.
2. בקרב אלו שלא לקחו תוסף, כמות ה-B12 הממוצעת שנצרכה בקרב אוכלי בשר הייתה גבוהה פי חמישה מזו של הצמחונים ופי שלושים ושישה מזו של הטבעונים.
3. רק 3% מהטבעונים צרכו כמות מספקת של B12 ללא לקיחת תוסף (בהשוואה ל-31% בקרב צמחונים ואוכלי בשר).
4. רמת הוויטמין בדם הייתה נמוכה בקרב טבעונים ב- 57% בהשוואה לאוכלי בשר.
5. אצל 52% מהטבעונים רמת הוויטמין בדם העידה על חסר חמור שלו (מתחת ל-118 pmol לליטר) בהשוואה ל- 7% מהצמחונים.

טבליות B12 למציצה של יצרנים שונים המשווקים בישראל

יש הנרתעים מלקיחת תוספי מזון, אך אינם נרתעים מצריכת חטיפים כגון "במבה" המועשרים ב-B12. למען הסר ספק, הרבה יותר בריא לצרוך תוספים ישירות מאשר בחטיפים מעובדים למיניהם.

חלק גדול מהמזון שאנחנו צורכים מכיל תוספי מזון, ואין עם זה שום בעיה בריאותית כל עוד לא מדובר בחטיפים המכילים כמויות גדולות של נתרן וסוכר. בארצות הברית, שם אומה שלמה סובלת מחוסרים תזונתיים וממגפת השמנה חולנית, משרד הבריאות ומשרד החקלאות מתספים את המזון באופן שוטף: הקמח מתוסף בחומצה פולית, המלח ביוד ומיץ התפוזים בויטמין D ובסידן. מאחר ששיעורים רבים באוכלוסייה סובלים ממחסור ב-B12 ללא קשר לתזונתם, לא מן הנמנע שביום מן הימים מוצרים כמו קמח יועשרו בוויטמין זה. אגב, לגבי חומצה פולית (ויטמין 9B), יש לציין שטבעונים כמעט שאינם חשופים כלל לחוסר בחומר חשוב זה. אותו מחקר שהוזכר לעיל בדק ומצא, שריכוז החומצה הפולית בדמם של גברים טבעונים היה גבוה ב- 88% בהשוואה לאוכלי כל.

מינונים מומלצים

נוזלי של יצרנים שונים המשווקים בישראל B12 תוסף

[1] בעיות בריאותיות המפריעות לספיגת B12 הן למשל דלקת קיבה ניוונית (Atrophic Gastritis) ואנמיה ממארת – מחלה אוטו-אימונית הפוגעת בדפנות הקיבה וביכולת הייצור של פקטור קריטי לספיגת הוויטמין (אין קשר בינה לבין גידול סרטני).

[2] בינואר 2013 פורסם מחקר הסוקר 18 מאמרים בנושא שכיחות המחסור בוויטמין B12 בקרב צמחונים וטבעונים. מהסקירה עולה כי עשרות אחוזים בקרב הצמחונים והטבעונים סובלים ממחסור בוויטמין, בכל הגילאים. שכיחות המחסור בקרב הטבעונים גבוהה יותר מאשר בקרב הצמחונים. כאמור, אלו שלוקחים תוסף לא צריכים לחשוש ממחסור.

Pawlak, R., Parrott, S. J., Raj, S., Cullum-Dugan, D. and Lucus, D., How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians? Nutrition Reviews, 2013 71: 110–117. doi: 10.1111/nure.12001

[3] ישנן מספר נגזרות של ויטמין B12. הבולטות שבהן הן ציאנו-קובלמין - הסוג הנפוץ ביותר בתוספים; ומתיל-קובלמין - הסוג הפעיל בגופנו, שאותו קצת קשה להשיג בתוסף. יש החוששים מלקיחת תוסף מסוג ציאנו-קובלאמין מאחר שהוא מכיל מולקלת ציאניד, אך מהמידע הקיים כיום עולה כי אין סיבה לחשוש. ישנן כמויות קטנות של ציאנו-קובלמין בגוף באופן טבעי, והגוף מסוגל להמירו למתיל-קובלמין בלי בעיה מיוחדת. תוסף על בסיס ציאנו-קובלמין אינו מומלץ רק במקרים נדירים של מחלות כליה כרוניות, וייתכן שגם במקרים של מעשנים כבדים, אך נכון להיום אין מספיק מחקרים בנושא. להרחבה בנושא קראו את מאמרו של התזונאי הטבעוני האמריקאי ג'ק נוריס: Vitamin B12: Are You Getting It?

מקורות:

Serum concentrations of vitamin B12 and folate in British male omnivores, vegetarians, and vegans: results from a crosssectional analysis of the EPIC-Oxford cohort study Eur J Clin Nutr. 2010 September; 64(9): 933–939.

Dietary Supplement Fact Sheet: B12, Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health

Pawlak, R., Parrott, S. J., Raj, S., Cullum-Dugan, D. and Lucus, D. (2013), How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians?. Nutrition Reviews, 71: 110–117. doi: 10.1111/nure.12001

Krause's Food & the Nutrition Care Process 12 Edition, L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, p.92-94, 819-823

Abnormal cyanide metabolism in uraemic patients, Nephrol Dial Transplant. 1997 Aug;12(8):1622-8.

חדשות 

הארץ אפר פחם. בכתבה "איך מכרו לנו תוצרת חקלאית שגדלה בדשן עם פסולת רדיואקטיבית ומתכות כבדות" (28.2.2013) מבקרת נטע אחיטוב את השימוש בחקלאות באפר פחם, תוצר פסולת של תחנות כוח, המכיל מתכות כבדות וחומרים רדיואקטיביים. אחד מהשימושים הנעשים באפר הפחם הוא כרפד בלולים וברפתות. על-אף שהביקורת בכתבה מתייחסת בעיקר לסיכונים הבריאותיים שבשימוש באפר פחם, היא חושפת בדרך-אגב גם את הפגיעה בבעלי-חיים: "בתמונות שצולמו על ידי אחד מעובדי הלולים שבהם פוזר האפר אפשר לראות את ההשלכות של אפר הפחם על אותן תרנגולות. הנוצות, הנחיריים והאיברים הפנימיים שלהן מכילים חלקיקים גבישיים של חומר שחור. [...] עולה גם כי התרנגולות מתקשות לנשום."

תזונה ומתכונים

הארץ פירות וירקות.

הנעלה ללא עור
הסטודיו של רוני קנטור

שד' רוטשילד 64 ת"א, א'-ה' 10:00-20:00,  יום ו' 10:00-16:30
http://www.facebook.com/Roni.Kantor.Vintage

סקירה: קיטי אורן