פעילות

דרושים לאנונימוס

• לאנונימוס דרוש/ה משווק/ת לפרויקטים בתחום החינוך – שיווק חומרים חינוכיים ובהמשך שיווק הרצאות, לחצי משרה בתל אביב. דרישות חובה: צמחונות או טבעונות, ניסיון בתחום השיווק או בתחום שירות לקוחות טלפוני. נא לשלוח קורות חיים לדואל: rotem@anonymous.org.il
• צוות החקירות של אנונימוס מחפש מתנדב/ת, איש שטח, מעל גיל 18. לפרטים: info@anonymous.org.il  

הרצאות לזכויות בעלי-חיים

סדנת תזונה בתל-אביב

בשבת, 7.7.2012, בשעה 18:00, תקיים המסעדה הטבעונית בודהה בורגרס (יהודה הלוי 21, תל-אביב) סדנת תזונה בריאה, עם טעימות. את הסדנה ינחה אריה רווה והיא נועדה להקנות למשתתפים ידע לשיפור תזונתם ואיכות חייהם בעזרת מזונות עתירי מרכיבים תזונתיים ודלי-קלוריות. עוד בסדנה: למה תזונאים ממליצים על תזונה טבעונית, ואיך ניתן בקלות להפוך מנות עם מרכיבים מן החי לצמחיות. 30 ₪,  בהרשמה מראש.

"קירות שקופים"

דוכני הסברה

• תל-אביב, חיפה, ירושלים ובאר-שבע: לאנונימוס דרושים מתנדבים לדוכנים.
• רוצים להקים דוכן הסברה אצלכם ביישוב? פנו אלינו!

לפרטים: ארז erez@anonymous.org.il או במשרד אנונימוס 03-6204878. בירושלים ניתן לפנות גם לזנגביל 02-5665737. בבאר-שבע ניתן לפנות לשגיא sagi.gt@gmail.com.

דווחו על פגיעה בחיות במשקים!

info@anonymous.org.il או בטלפון 03-6204878

תורמים לאנונימוס – ומקבלים זיכוי ממס

ניתן לתרום לאנונימוס ולהזדכות על התרומה בתשלום מס ההכנסה ("סעיף 46") ב-35% מסכום התרומה. לקבלת הזיכוי, מלאו טופס 116 וצרפו את הקבלות מאנונימוס.

תורמים באמצעות טופס מאובטח; או שולחים אלינו פרטי התקשרות.

פעילויות קבועות; התנדבות באנונימוס; היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות 

סיכונים בריאותיים בצריכת בשר עופות 

כרם אביטל, B.Sc במדעי התזונה

בשר רזה?
ראשית, נבחן מקרוב את ההרכב התזונתי של בשר עוף: האם הוא אכן דל שומן? זו שאלה בעלת חשיבות מכרעת בקביעת ערכו התזונתי של העוף, שכן שומן מהחי נמצא בשורה של מחקרים כגורם למחלות, בייחוד מחלות לב וכולסטרול גבוה, כתוצאה משיעורי השומן הרווי הגבוהים בו. לכן אפילו גופים שמרניים כגון ה-USDA (משרד החקלאות האמריקאי, האחראי על המלצות התזונה הלאומיות) ממליצים להפחית בצריכת השומן הרווי מהחי.
יש הטוענים שבשר עוף הוא בשר רזה, ושניתן להפחית את השומן בו על-ידי הסרת העור מהבשר. אולם בפועל חלק משמעותי מהשומן אינו מצוי בעור אלא מצטבר באברי הגוף, ובעיקר ברגליים: עקב חוסר יכולתם של התרנגולים להתנועע בלולים ועקב תזונתם הלקויה הם משמינים במהירות, ובדומה לפתולוגיה ידועה בקרב בני-אדם, גם אצל תרנגולים הסובלים מהשמנת-יתר מתמלאים השרירים בשומן.

נתוני המחקר שפורסם ב-Public Health Nutrition. שיעור השומן בבשר עוף זינק, ואילו שיעור החלבון ירד.  

מסרטנים על הגריל
במחקר EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), אחד המחקרים הגדולים והחשובים בתחום הקשר בין בריאות לתזונה והרגלי חיים, שבדק לא פחות מ-411 אלף משתתפים לאורך שמונה וחצי שנים, נמצא שיעור מוגבר של לימופמה בקרב מי שצרכו כמות גבוהה של בשר עופות. החוקרים מתלבטים אם לשייך סרטן זה לווירוסים מסרטנים שבעוף (כגון ALV, שנדון בו בהמשך), לרעלנים דיוקסינים שהוא מכיל או לשיירי אנטיביוטיקה המצויים בו.¹ 

orchidgalore :תמונה

חיידקי ה-E-coli השכיחים בעופות אף נמצאו כמחוללי דלקות בדרכי השתן בשני מחקרים קנדיים מ-2010 ומ-2012, שבדקו התפרצויות של דלקות בדרכי השתן אשר הגיעו למימדי מגיפה באזורים מסוימים. בבידוד של החיידקים נמצא כי מדובר בתתי-זנים ספציפיים של E-coli מזן ExPEC. החוקרים מצאו כי הרצפים הגנטיים של החיידקים שנמצאו אצל החולים דומים מאוד לאלו שנמצאו בדגימות חלקי בשר קפואים וגופות עופות שנלקחו ממשחטות (לפני עיבוד) בתקופת התפרצות המחלה. בעבר הניחו כי חיידקים אלו מגיעים לדרכי השתן מפי הטבעת של החולה, אך מחקרים אלו עשויים להעיד כי המקור לחיידק הפתוגני שבמעיים מגיע מתעשיית העופות.

gunnarassmy / 123RF Stock Photo :חיידקי סלמולנה. צילום

[1] החוקרים מציינים כי הממצאים לגבי סיכון מוגבר ללימפומה עקב צריכת בשר עוף הינם מפתיעים ביחס למחקרים קודמים, ומעלים מספר היפותזות:
- נוכחות של חומרים רעילים ומסרטנים דוגמת דיוקסינים המצויים בין השאר בבשר עוף וחלב. אך מאחר שהמחקר לא מצא קשר בין לימפומה לבין צריכת חלב נראה שיש לזנוח תיאוריה זו.
- במשקים תעשייתיים נעשה שימוש אינטנסיבי באנטיביוטיקה הן לטיפול בתחלואה והן כזרז גדילה. צריכה ישירה של אנטיביוטיקה בתדירות גבוהה בקרב בני-אדם נמצאה קשורה בסיכון ללימפומה (NHL). ואולם נכון להיום לא ברור אם צריכת בשר עופות שטופלו באנטיביוטיקה גורמת אף היא לאפקט זה.
- נוכחות של וירוסים קרצינוגנים בבשר, בייחוד אם הבשר לא בושל די הצורך. כנתון התומך בתיאוריה זו מציינים החוקרים, כי במספר מחקרים נמצאה ירידה בסיכון ללימופמה מסוג NHL בבישול ממושך. סברה זו נשמעת איפוא משכנעת, ואולם כמצוין לעיל, בישול ממושך עלול אף הוא לגרום ליצירת חומרים מסרטנים אחרים, ולכן אינו מומלץ.

[2] המחקר הבולט ביותר בתחום פורסם בכתב העת British Journal of Cancer ב-2009 ובדק תחלואה בסרטן בקרב 61,566 משתתפים במשך 12 שנים. המחקר הראה כי הסיכון של צמחונים לחלות בסרטן מסוגים שונים נמוך ב-12% משל אוכלי בשר.
Key, TJ et al, Cancer Incidence in British Vegetarians, British Journal of Cancer (2009) 101, 192 – 197

מקורות:

שומן:

Top Food Sources of Saturated Fata among US Population, 2005–2006 National Health and Nutrition Examination Survey.

Dietary Guidelines For Americans, 2010 – Chapter 3:  Foods and Food Components to Reduce, center of nutrition policy and promotion, USDA, Jan 2011.

Modern organic and broiler chickens sold for human consumption provide more energy from fat than protein, Public Health Nutrition: 13(3), 400–408

סרטן:

Consumption of meat and dairy and lymphoma risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Int J Cancer. 2011 Feb 1;128(3):623-34.
Cancer incidence in British vegetarians, British Journal of Cancer (2009) 101, 192 – 197.

Formation and human risk of carcinogenic heterocyclic amines formed from natural precursors in meat. Nutr Rev. 2005 May;63(5):158-65.
Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk, National Cancer Institute, Reviewed: 10/15/2010.
Biomonitoring of urinary metabolites of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) following human consumption of cooked chicken. Food Chem toxicol. 2008 Sep;46(9):3200-5. Epub 2008 Jul 22.

Detection of PhIP in grilled chicken entrées at popular chain restaurants throughout California. Nutr Cancer. 2008;60(5):592-602.

חיידקים ודלקות בדרכי השתן:
מצב הבריאות בישראל 2010 , המרכז הלאומי לבקרת מחלות, משרד הבריאות, עמוד 261.
דוח לשנת 2010, השירותים הוטרינרים ובריאות המקנה בבית דגן, משרד החקלאות.

Avian Colibacillosis and Salmonellosis: A Closer Look at Epidemiology, Pathogenesis, Diagnosis, Control and Public Health Concerns, Int J Environ Res Public Health. 2010 January; 7(1): 89–114.
CDC Estimates of Foodborne Illness in the United States.

Chicken as reservoir for extraintestinal pathogenic Escherichia coli in humans, Canada. Emerg Infect Dis mar 2012.
Food Reservoir for Escherichia coli Causing Urinary Tract Infections Emerg Infect Dis. 2010 January; 16(1): 88–95.
Risk factors associated with colibacillosis outbreaks in caged layer flocks. Avian Pathol. 2004 Jun;33(3):337-42.
Comparison of Escherichia coli isolates implicated in human urinary tract infection and avian colibacillosis Microbiology vol.151 no.6 June 2005
Risk factors associated with colibacillosis outbreaks in caged layer flocks, Avian Pathol. 2004 Jun

עובדים  בתעשיית העוף:

Non-cancer mortality in poultry slaughtering/processing plant workers belonging to a union pension fund. Environment international, 37(2), 322-7 Feb 2011.
Mortality in the Baltimore union poultry cohort: non-malignant diseases. International archives of occupational and environmental health.  2010 Jun;83(5):543-52. Nov 2009.
Mortality from malignant diseases-update of the Baltimore union poultry cohort. Cancer causes & control.  2010 Feb;21(2):215-21. Oct 2009.
A case-cohort study of lung cancer in poultry and control workers: occupational findings. Occupational and environmental medicine doi:10.1136 April 2012
Cancer mortality in poultry slaughtering/processing plant workers belonging to a union pension fund. Environ Res. 2010 Aug;110(6):588-94.  2010 Jun 11.

חדשות

nrg מעריב חוק צער בעלי-חיים. בטור "מי ישמור על בעלי החיים?" (19.6.2012) מבקר אדם דובז'ינסקי את ניגוד העניינים בין אחריותו של משרד החקלאות לאכיפת חוק צער בעלי-חיים לבין היותו של משרד זה המקורב ביותר לאינטרסים של החקלאים, המנצלים בעלי-חיים. זאת בעקבות ניסיונותיה של שרת החקלאות אורית נוקד למנוע את העברת סמכויות אכיפת החוק ממשרדה למשרד להגנת הסביבה, ובכך לטרפד הצעת חוק חדשה שאושרה לאחרונה על-ידי ועדת השרים לענייני חקיקה.

טורים נוספים בנושא:

ידיעות אחרונות תעשיית החזירים. בכתבה "חזירות" (7 ימים, 22.6.2012) סוקרים אמיר שואן ויאיר נתיב את תעשיית החזירים הישראלית, תוך התייחסות הן להתעללות בחזירים (על-ידי כליאה בתנאים שאינם מאפשרים תזוזה, חיתוך שיניים וזנבות ועוד) והן לפגיעה של התעשייה בסביבה (זיהום קרקע ונחלים בשפכים והשלכת גוויות בשדות). טיוטת תקנות לצמצום ההתעללות בחזירים הונחה על שולחן משרד החקלאות, אך אישורה מעוכב במשך כעשור. לאחרונה עתרה אנונימוס לבג"ץ בדרישה להתקין תקנות בנושא.

nrg מעריב חוות מזור. הכתבה "קופות חוות מזור נשארות בינתיים בארץ" (18.6.2012) מספרת כי לאחר שבג"ץ אסר על חוות מזור לייצא קופות שנולדו בטבע למעבדת ניסויים בארה"ב, בדיון נוסף בנושא נמנע בג"ץ מלאשר גם את משלוח הקופות שנולדו בשבי, ודחה את הדיון בעניינן למועד אחר. הכתבה "אל על: רוצים להפסיק להטיס קופים – לאלתר" (17.6.2012) מדווחת כי אל על, חברת התעופה שהטיסה עד היום את הקופים המיוצאים מחוות מזור לחו"ל, פנתה לבית המשפט בבקשה להקדים את הדיון לגבי זכותה לסרב להטיס קופים בשירות בחווה, לאחר שהתחייבה בפני ארגונים לזכויות בעלי-חיים שתחדל מכך.

nrg מעריב קנסות. בכתבה "המתעללים שילמו קנס, הכסף לא הועבר לרווחת בע"ח" (עסקים שישי, 22.6.2012) מדווחת עדי חשמונאי על מקרי רשלנות נוספים של משרד החקלאות באחריותו על חוק צער בעלי-חיים: כספים שהתקבלו מקנסות על התעללות בבעלי חיים והיו אמורים להיות מועברים לקרן למען בעלי חיים במשרד להגנת הסביבה לא הגיעו ליעדם.

ynet בעלי-חיים ביהדות. בטור "הרב, מותר לבעוט בכלב? ולאכול שניצל?" (19.6.2012) כותבת חן ארצי סרור על הניגוד בין המסורת היהודית של מניעת צער בעל-חיים למצב השורר כיום בתעשיית המזון המודרנית, המחזיקה בעלי-חיים בתנאים שאינם מתחשבים בצרכיהם הבסיסיים.

nrg מעריב צבי-ים. בכתבה "הפציעות המסתוריות של צבי הים בישראל" (19.6.2012) מדווחת עדי חשמונאי על עלייה חדה במספר המקרים של צבי-ים פצועים הנפלטים לחופים. יתכן כי הסיבה לעלייה במספר המקרים היא קידוחים ימיים, אך לדברי מנהל המרכז להצלת צבי הים במכמורת, "ייתכן שמודעות הציבור למצוקות צבי הים גוברת, ולכן אנחנו מקבלים יותר קריאות בנוגע לצבי ים שנפלטו פגועים או פצועים לחופים".

ynet הכחדה. בכתבה "דו"ח: 19,817 מיני בע"ח וצמחים בסכנת הכחדה" (20.6.2012) מדווח ארז ארליכמן על דו"ח של איגוד השימור העולמי, לפיו 25% מכל מיני היונקים, 41% מכל מיני הדו-חיים, 13% מכל מיני הציפורים מצויים בסכנת הכחדה. תעשיית הדיג האינטסיבית מביאה לאיום על 33% משוניות האלמוגים בעולם.

תזונה ומתכונים

פינת התזונה
מאפינס בננות עם שבבי שוקולד

מרכיבים

מתכון: דרור ינאי. צילום: ראובן אילת. פורסם במקור במדור "שני צמחוני", ynet.