שלום, לפניך גיליון 618 (9.5.2013) פעילות עופות בלתי נראים: איך הפכו תרנגולי הבית מציפורים מתות לחטיפים חדשות פינת התזונה: בלינצ'ס במילוי קרם חצילים בברכה, צוות אנונימוס     הירשמו לאנונימוס ותרמו באמצעותכרטיס אשראי או באמצעי אחר  בואו להיות אוהדים שלנו בפייסבוק! אם אינך רוצה לקבל את השבועון, לחץ/י כאן | תגובות | אתר אנונימוס

פעילות

שבועות ללא חלב

דרושים לאנונימוס

• דרוש/ה עובד/ת בשכר לפעילות שטח מאתגרת בנושאים הקשורים לפגיעה בבעלי-חיים. המשרה דורשת מחויבות לזכויות בעלי-חיים, אחריות ויוזמה אישית. שליטה בערבית – יתרון. info@anonymous.org.il
• דרוש/ה גייס/ת כספים לחצי משרה בשעות אחר-הצהריים בתל-אביב. דרישות: חריצות ומחויבות, עדיפות לטבעונים/ות ולבעלי/ות ניסיון. נא לפרט ניסיון בגיוס כספים וקשר לזכויות בעלי-חיים. info@anonymous.org.il

החברה הרב-מינית בתל-אביב

ביום ב', 13.5.2013, ב-20:00, במועדון הגדה השמאלית (רח' אחד העם 70) ירצה ד"ר אריאל צבל בנושא חומר ביד היוצר? המשמעות החברתית של מניפולצית גנטיות – שיעור 10 בקורס "החברה הרב-מינית: אנשים, חיות אחרות ומה שביניהם" בהפקת זנגביל ובשיתוף חיות וחברה. אפשר להצטרף גם אם לא הגעת עד כה.

הרשמה בדואל HaravMinit@gmail.com או בטל' 052-2598773

תזונה בערבה

בין התאריכים 25-23 במאי 2013, בנווה מדבר מואה שליד צופר, ינחו זהר צמח וילסון, אביטל סבג, ותמר עדי סופשבוע של בריאות, תזונה, יוגה, מדיטציות, טבע ונופש. בתפריט: מיצי ירקות ומרקים טבעוניים. 2590-1510 ש"ח. לפרטים ולהרשמה

אפליקציה לאיתור מנות טבעוניות

"Go Vegan": אפליקציה למכשירי אייפון ואנדרואיד, המאתרת מנות טבעוניות במסעדות בקרבת המשתמש ברחבי הארץ, זמינה להורדה או דרך הדפדפן: http://www.go-vegan.co.il 

מערכי שיעור למען בעלי-חיים

מורים, מדריכים ואנשי חינוך: הזמינו מאנונימוס חינם ערכה בנושא זכויות בעלי-חיים: "לחלוק את העולם... עם כולם!" בערכה מערכי שיעור, דפי עבודה, מצגות וסרטונים, לשיעורי העשרה ולשילוב בשיעורי מדעים, חברה ואזרחות, מורשת ישראל ועוד. info@anonymous.org.il

דוכני הסברה

לפרטים, מלאו טופס התנדבות: http://anonymous.org.il/volunteer 

מכירת חולצות לזכויות בעלי-חיים

האתר "חולצות מן הצומח" מוכר חולצות לקידום זכויות בעלי-חיים: 60-35 ש"ח לחולצה, 15 ש"ח דמי משלוח או איסוף עצמי מת"א חינם.

 

דווחו על פגיעה בחיות במשקים!

שמעתם על מתקן חקלאי שמתעלל בחיות? נתקלתם ברפת מזוהמת במיוחד? מדגרה הקוברת אפרוחים במזבלה? התאכזרות לבעלי-חיים במהלך ההובלה או בשלב אחר בחייהם בתעשיות המזון? דווחו לאנונימוס, גם בעילום שם. המידע עשוי לסייע לנו לחשוף את ההתעללות באמצעי התקשורת ולהפעיל גורמי אכיפה.

info@anonymous.org.il או בטלפון 03-6204878

תורמים לאנונימוס – ומקבלים זיכוי ממס

ניתן לתרום לאנונימוס ולהזדכות על התרומה בתשלום מס ההכנסה ("סעיף 46") ב-35% מסכום התרומה. לקבלת הזיכוי, מלאו טופס 116 וצרפו את הקבלות מאנונימוס.

תורמים באמצעות טופס מאובטח; או שולחים אלינו פרטי התקשרות.

פעילויות קבועות; התנדבות באנונימוס; היכרויות לטבעונים/ות ולצמחונים/ות 

עופות בלתי נראים
איך הפכו תרנגולי הבית מציפורים מתות לחטיפים 

פרסומת לבשר עוף בעיתון, מתקופה שבה ההרג היה גלוי לעין במידה כזו שלא עורר אי-נוחות בלב הצרכנים (ניו זילנד, 1934)

חנות לממכר עופות ודגים לפני התיעוש: גוויות שלמות תלויות ללא עיבוד, מלבד מריטת נוצות (אירלנד, 1926)

פרנק פרדו בפרסומות לבשר של חברת Perdue Farms:

גווייה שלמה ללא ראש ואברים פנימיים, או חלקי גוף, כולם מוחזקים ביד.

 

מיתוג
השכלולים הטכניים בתעשיית העופות וירידת המחירים אפשרו לתעשייה לגדול, אך עד גבול מסוים. פרנק פרדו (Perdue), בנו של מייסד חברה ותיקה לגידול עופות שעברה בינתיים אינטגרציה אנכית, פתח ב-1968 יוזמה חדשה, שאפשרה הגדלה נוספת של התעשייה, תוך הגדלת הנתק שבין העופות החיים לצרכנים. באותה תקופה, גוויות העופות נמכרו בתור "עוף" ותו לא. פרדו יזם פרסום מסיבי – ברדיו, בטלוויזיה, בעיתונות ובשלטי חוצות בניו יורק – של בשר עופות מהחברה הספציפית שלו, במקביל לסימון בולט של האריזות בסמל החברה. הפרסומות הבטיחו "איכות" גבוהה יותר מבלי לעשות שום שינוי בגוף החיה או בגופתה. הלקוחות קנו את זה, פשוטו כמשמעו: תוך שנה וחצי, הוכפל פי 7 מספר העופות שמכרה חברת פרדו בניו יורק. כשהחלה העלייה במכירות לדעוך, עבר המנכ"ל עצמו לככב בסרטוני הפרסומת, כשהוא מעיד על "איכות" העופות שלו ומזמין את הקהל לפנות אליו אישית בכל מקרה של תלונה ולקבל החזר. יוזמה זו הצליחה עד כדי כך, שבין 1972 (מועד כניסתו של פרנק פרדו לחזית הפרסום) ל-1984 הוכפלו רווחי החברה מדי שנתיים. חברות בשר העופות האחרות מיהרו אף הן למתג את הבשר ששיווקו.

 

למיתוג הייתה השלכה דרמטית על סוג המגע שמקיימים צרכני בשר העופות עם הגוויות. עד לאותה תקופה, בחרו הצרכניות והצרכנים את הבשר לפי מידע המגיע ישירות מהחושים, כמו צבע הבשר ומבנה הגוף המת. המיתוג הפך את ההסתכלות בגוף המת למיותרת: מעתה, עברו הצרכנים לבחור את הבשר לפי תווית המותג. לא זו בלבד שהעניין בתכונות הגווייה החל לדעוך, אלא הפרסום המסיבי שנלווה למיתוג כלל הפצה של מידע דימיוני על גידול עופות, בנוסף לתכנים שיווקיים מתחכמים שאין להם ולא כלום עם עופות ממשיים, חיים או מתים. כך, למשל, נשכרה הזמרת פרל ביילי על-ידי חברת Paramount Chickens לככב בפרסומות טלוויזיה, שבהן הבטיחה שהחברה דואגת לעופות שלה "ממש כמו אמא תרנגולת."  

 

עיבוד טוטאלי
המרדף אחר רווחים הוביל את חברות הבשר למהלך נוסף, שמחק את שארית הקשר הישיר שבין צרכן הבשר לארוחתו כשרידים של ציפור מתה. המהלך החל ב-1979, כשמנכ"ל מקדונלד'ס ביקש מאנשיו לפתח מוצר מבשר עופות, שיהיה נוח לאכול אותו תוך כדי נהיגה. עד מהרה נעשה שימוש בהמצאה נשכחת של פרד סי. בייקר, מדען מזון מאוניברסיטת קורנל, שיצר בשנות ה-50 מוצר מבשר עוף טחון. המוצר המחודש של מקדונלד'ס, McNugget ("נגיס") היה עשוי מבשר נטול-עצמות שנטחן דק, עורבב עם חומרים אחרים, טוגן כקציצות קטנות בציפוי פירורי לחם, הוקפא – וחומם להגשה בסניף מקדונלד'ס. הקהל הסתער על המוצר החדש, שהוגש בכל סניפי הרשת החל מ-1983. הנגיסים התחרו בהצלחה במוצרי בשר אחרים (באותה תקופה כבר למדו אמריקנים רבים שצריכת בשר בקר מסוכנת לבריאותם, אך האמינו – ללא קשר למציאות – שבשר עוף, ובכלל זה נגיסים, "בריא" יותר). מעבר לכך, הנגיסים סיפקו חטיף בשרי, שנאכל במצבים רבים שבהם נמנעו בעבר מאכילת בשר בגלל הסרבול בהכנה ובאכילה.

 

מבנה החטיף התאים לתרבות המזון המהיר. בתחילת שנות ה-2000 כבר מכרו החברות האמריקניות לבשר עופות 40% מתוצרתן במסעדות, לעומת 40% בחנויות לממכר מזון, ו-20% שהופנו לייצוא. הנגיסים היו המבשר הבולט בשיטפון של מוצרים חדשים, חלקם פחות מעובדים מהנגיסים (למשל, כריכי בשר עוף) אך רבים מהם מעובדים במידה דומה. מוצרים כאלה התפשטו עד מהרה לא רק במסעדות המזון המהיר, אלא גם בסופרמרקטים, כארוחות לבית בסגנון מסעדות מזון מהיר. כשהחלה מקדונלד'ס לשווק את נגיסי העוף, רק 16% מכלל בשר העוף שנמכר בארצות-הברית שווק לאחר עיבוד ניכר, ואילו השאר שווק כגוויות שלמות או חתוכות לחתיכות גדולות. תוך שני עשורים בלבד התהפך היחס, והגוויות השלמות או החתוכות נותרו כמוצר החריג יותר בחנויות. חברת Tyson Foods, ספקית הבשר של מקדונלד'ס, שהפכה במידה רבה בזכות הנגיסים ל"יצרנית" הגדולה בעולם של בשר עופות, הוציאה לשוק מאז שנות ה-80 אלפי מוצרים שונים מבשר עוף. כיום, רוב מוצרי בשר העוף אינם מעוררים עוד תחושה שמדובר בציפור מתה, וחלקם ממילא מכילים כמות גדולה של מרכיבים אחרים, כמו תירס.

מתוך פרסומת ל"פופקורן עוף" של קנטאקי פרייד צ'יקן (2011), הממחישה את ניתוק הקשר בין המוצר למקורו:

"איזה חלק של העוף הוא נגיס? אנחנו KFC. הטבחים שלנו לא מכינים נגיסים. הם מכינים פופקורן עוף."

 

סיכום: ניכור או רגישות?
התהליך שהחל בארצות-הברית התפשט בכל העולם, אם כי לא נשלם אפילו בארץ המקור, שם עדיין ניתן לקנות עופות חיים או עופות הנשחטים במקום בשווקים "אתניים" נדירים. בשווקים פחות נדירים ניתן למצוא גוויות שלמות ללא עיבוד, אולם מראות אלה הולכים ונעלמים, במקביל לירידה במכירת גוויות ברמת עיבוד מעטה ועלייה במכירת מוצרים מעובדים יותר. שינויים אלה התרחשו במקביל לעלייה יציבה בהיקף הצריכה של בשר תרנגולי בית בארצות-הברית, עד לשיא בשנת 2006; מאז מסתמנת ירידה בהיקף הצריכה.

 

מהי המשמעות של הפיכת תרנגולי הבית לבלתי נראים? האם "רחוק מהעין, רחוק מהלב"? לא בדיוק, ולו משום ש"קרוב לעין" אינו מבטיח "קרוב ללב". לפני עשרות שנים, הרוב הגורף של צרכני הבשר חוו מגע קרוב יותר עם גופות מדממות, ראשים שמוטים ואברים פנימיים נשפכים, ואף על-פי כן לא נרתעו ולא נטו לחוס על העופות. להפך, הקירבה היומיומית לסימני החיים והאלימות בעופות שימשה כרקע ללגיטימציה של האלימות ושל צריכת הבשר. לכאורה, ההכרה המלאה בכך שבשר העופות מקורו ביצורים חיים, הייתה אמורה לעורר לפחות מידה מזערית של אמפתיה כלפי התרנגולים כשהסתבר שהם חיו בתנאים מחרידים ונהרגו תוך עינויים במתקנים התעשייתיים החדשים. אולם בפועל, אמפתיה כזו לא התעוררה. כך, למשל, החוק ל"שיטות שחיטה הומאניות" שנחקק בארצות-הברית ב-1958 תחת לחץ ציבורי כבד, פסח על עופות. כיום, לעומת זאת, דווקא בעולם שבו "עוף" הוא במידה גוברת והולכת חטיף שדומה לקציצת תירס, חשיפת תהליך הייצור של החטיף עשויה לגרום הלם לצרכנים רבים יותר ויותר. כשלא רגילים עוד לראות ולמשש גוויות מדממות, המפגש עם המציאות העגומה של תעשיית הבשר עשוי לעורר בציבור גדול מחשבות על צמחונות, או לכל הפחות עניין לקדם רפורמות בתעשייה.

תרנגולים בלול של חברת טייסון, 2009 (צילום: סאלי קניידל)

---

חדשות 

תאונה במשאית הובלה. בלילה שבין 5 ו-6 במאי, בכביש עוקף קריות, עברה תאונה משאית שהובילה תרנגולי הודו לשחיטה. התרנגולים התפזרו על הכביש, חלקם מתים או גוססים, ופועלים החזירו אותם באלימות למשאית. לירון סיגוואי, שתיעד את האירוע, מספר בכתבה ב"חורים ברשת" (6.5.2013): "הנהג האלים דורש מהשוטרים לפנות אותנו מהכביש הציבורי. כשהוא רואה שאנחנו לא מתכוונים לזוז משם, הוא מתחיל לבעוט בתרנגולים. אותם תרנגולים שגופם שבור ופצוע וכואב באשמתו ואיש אינו עוצר אותו." גאיה גולדברג מאנונימוס מזכירה בטור "תאונת התרנגולות: אנחנו אשמים במותן" (ynet 6.5.2013):  "כך בדיוק מתייחסים לבעלי-חיים בתעשיית המזון. באלימות הזו ובאדישות הזו לכאבם. זו לא רק אשמתן של 'זוגלובק' ו'תנובה'. להאשים רק אותן פוטר אותנו מאחריות ורק מנציח את העוול שנגרם לבעלי-החיים. בכל רפת, בכל לול לביצים, בכל לול לבשר, בכל מדגרה, בכל משאית הובלה, בכל בית-מטבחיים תמצאו אלימות, אומללות, סבל, ייאוש, בדידות וייסורים. אלה הם החומרים מהם עשויים המשקים התעשייתיים וזה המחיר הנורא, הכבד מנשוא, המדמם, שמשלמים בעלי-החיים על הרגלי האכילה שלנו."

לכתבה בנושא באתר אנונימוס ולסקירות נוספות.

 

nrg מעריב רדיפת פעילים. בכתבה "שוחררו מניחי ראשי הבקר: 'מבצע מגוחך'" (25.4.2013) מדווחת עדי חשמונאי על שחרור ממעצר של 10 פעילים לזכויות בעלי-חיים, שנחשדו בהנחת ראשי פרות במזרקות בתל-אביב. "שתלו לנו שוטרים סמויים בתוך הפגנה תמימה לזכויות בעלי-חיים," אמר אחד מהם, "הקימו צוות חקירה מיוחד שערך חקירה סמויה של לא פחות מחודשיים. אבל זה מדהים שכשפורסמה פרשת 'אדום אדום' שחשפה התעללות קשה בבעלי-חיים, המשטרה לא טרחה להקים צוות חקירה מיוחד ולא עשתה חיפושים בבתים של הנהלת תנובה." בעקבות האירוע, נערכה בתל-אביב הפגנה נגד המשך ההתעלמות מההתעללות בבעלי-החיים:

ארז ארליכמן, "ת"א: מאות הפגינו נגד הרג חיות למאכל," ynet, 3.5.2013.
חדשות2, "אנשים באריזות בשר: צפו במחאה בת"א," mako, 3.5.2013.

 

וואלה! ניסויים בחיות. בטור "חמלה אמיתית? קופי המעבדה תחילה" (24.4.2013) כותבת אנאבל זמיר נגד התעללות בקופים בניסויים ובחוות מזור. למרות ההתמקדות בסבלם של הקופים, בישראל לבדה נפגעים בניסויים מאות אלפי בעלי-חיים בשנה, רובם עכברים וחולדות.

 

TheMarker הרכבת לאילת. בכתבה "החברה להגנת הטבע לביהמ"ש: לפרסם דו"חות על כדאיות הרכבת לאילת" (1.5.2013) מדווח איתי טרילניק על עתירת החברה להגנת הטבע נגד משרד התחבורה, המסרב לפרסם מידע על שני פרויקטים ענקיים שמתוכננים באזור אילת: קו רכבת מהירה באר-שבע/אילת, ופרויקט "נמל התעלה". החברה להגנת הטבע: "פרויקט הרכבת לאילת הוא פרויקט תשתית אדיר, שיפגע באופן בלתי הפיך בסביבה ובנוף בנגב ובערבה, וגם בערכיו הייחודיים של מפרץ אילת. עד היום לא נבדקו מה יהיו המשמעויות הסביבתיות של שני מגה-פרויקטים אלו על מפרץ אילת וערכיו הסביבתיים."

 

ynet שריפת חיות בר. בכתבה "טבע בלהבות: עופרים חולצו, דורסים נשרפו" (30.4.2013) מדווח ארז ארליכמן על שריפה באזור יבנאל בצפון, שגבתה את חייהם של בעלי-חיים רבים. מספר עופרים ניצלו ומטופלים בבית-חולים לחיות-בר, אך הסיכויים להשבתם לטבע נמוכים.

 

ynet שריפת חתולים. בכתבה "חשד: ילדים השליכו גורי חתולים למדורה בל"ג בעומר" (30.4.2013) מדווח גיא ורון על ילדים ששרפו שלושה גורי חתולים בל"ג בעומר, למרות קריאת השר להגנת הסביבה, עמיר פרץ, להיערכות מוגברת של המשטרה ביום זה.

מקור נוסף: מאור בוכניק וארז ארליכמן, "ילדים מצפת חשודים בשריפת חתולים במדורה," ynet, 30.4.2013.

 

mynet (שפלה) כלבה בחצר. בכתבה "הכלבה לא קשורה בחצר הבית? קבלו דוח" (2.5.2013) מדווח אבי איצקוביץ' על דו"ח שרשמה עיריית ראשון לציון לאנשים שכלבתם הסתובבה בחצרם הפרטית ללא רצועה.

תזונה ומתכונים

mynet ברוקולי. בטור "הבלוג הטבעוני: ברוקולי טעים וקליל" (30.4.2013) מציעה עינת שגיא מתכונים לברוקולי קלוי ברוטב חמאת בוטנים, ומאפי ברוקולי אישיים.

פינת התזונה
בלינצ'ס במילוי קרם חצילים

לבלינצ'ס
כוס וחצי קמח חיטה מלאה
חצי כוס שמן זרעי ענבים
כף סירופ מייפל טבעי
כפית שטוחה מלח
פלפל לפי הטעם

1. מחממים תנור ל-190 מעלות, מחוררים את החציל ושמים במגש על "גריל" בתנור למשך חצי שעה לפחות, או עד שסכין נכנסת בקלות לחציל.
2. מערבבים את מרכיבי הבלינצ'ס עד שמתקבלת תערובת אחידה ונוזלית למדי.
3. מערבבים את השום עם שמן הזית.
4. כאשר החציל מוכן, מרוקנים את התוכן שלו ללא הקליפה, מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל, ומערבלים במעבד מזון עד שמתקבל מרקם אחיד.
5. מחממים מחבת, שמים כפית שמן כדי למנוע את הידבקות הבלינצ'סים, ומניחים בעזרת כף את בלילת הבלינצ'ס כך שיתקבל משטח דק ועגול.
6. לאחר דקה הופכים ומטגנים במשך דקה נוספת.
7. מורחים את הבלינצ'סים בשכבה של חצילים, מגלגלים, מניחים על מגש, מורחים שכבת שמן דקה ומפזרים מעליה פירורי לחם.
8. שמים בתנור במשך 10 דקות, מוציאים ומפזרים את הפטרוזיליה, הזיתים ובלילת השמן והשום.

מתכון וצילום: נטלי שוינקלשטיין, מתכונים בריאים מצולמים. לאתר של נטלי